Mục tiêu đầu ra

• Giải thích được khái niệm ATTP, các mắt xích của chuỗi và thực trạng nổi bật tại thời điểm biên soạn. • Nhận diện được bốn nhóm mối nguy và các dấu hiệu cảnh báo ở sản phẩm, nơi bán và quá trình phục vụ. • Thực hành lựa chọn, tiếp nhận, vận chuyển, bảo quản và chế biến theo nguyên tắc phòng ngừa. • Nhận biết dấu hiệu nghi ngộ độc và thực hiện phản ứng ban đầu an toàn, đúng ưu tiên. • Ghi nhận, lưu giữ thông tin và phản ánh vi phạm/sự cố có căn cứ, tôn trọng thẩm quyền và dữ liệu cá nhân.